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A’mmare
A’mmare nasce da una vigna di famiglia sita in località Campobello di Pantelleria; un piccolo appezzamento delimitato da muretti sito a circa 30 metri dal livello del mare, molto vicino alla battigia. La vigna riceve dal mare quella poca brina, a volte salata, che le permette di sopravvivere. In queste condizioni l’uva matura molto precocemente, in alcune annate addirittura alla fine di Luglio. Il risultato è un vino di una potenza alcolica eccezionale, di fragranza aromatica, con una sapidità incomparabile dovuta allo stress in cui vive l’alberello.
Vino fermo dal colore giallo carico, intenso, con riflessi dorati. Al naso ha profumi caratteristici del vitigno, è aromatico e persistente. Esprime sensazioni di calore e sentori di fieno, erbe e tabacco. Al palato è aromatico, con retrogusto mandorlato, avvolgente e persistente.
Scheda tecnica
- Classificazione
- Pantelleria DOC
- Località
- Pantelleria
- Vitigni
- Zibibbo
- Affinamento
- Sulle fecce con continui batonage e decantazione statica in silos di acciaio per almeno 4 anni. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
- Abbinamento
- Aperitivi. Ottimo con affumicati di pesce e baccalà mantecato; formaggi erborinati e speziati; prosciutti crudi invecchiati. Vino da compagnia e per abbinamento al sigaro.
Riferimenti Specifici