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La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Si ottiene un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese.

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Ingredienti semplici e genuini, come le mandorle siciliane ed il cocco, fanno di questi dolcetti delle prelibatezze dal sapore fresco e goloso.

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