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Corposo, fruttato e intenso. Si tratta di un Syrah in purezza, ottenuto da uve condotte in agricoltura biologica certificata. Un vitigno internazionale dal grande corredo aromatico che fa parte, ormai, della storia della Sicilia.
Syrah in purezza, allevato a 250 metri s.l.m., fermentato spontaneamente da pied de cuve in assenza di solforosa.
Syrah in purezza, allevato a 450 metri s.l.m., fermentato spontaneamente e macerato fino a 20 giorni.