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La fermentazione alcolica avviene in sottovuoto in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata seguita immediatamente dalla distillazione.
Potente, fresco e identitario. Questo vino di Grillo in purezza rappresenta, per il territorio di produzione, la più autentica esaltazione di un vitigno principe di questo lembo della Sicilia occidentale. Etichetta tra le più rinomate della linea Resilience di Colomba Bianca, esprime il valore di una tradizione produttiva secolare trasmessa, di generazione in generazione, dai viticoltori del Belìce.
Freschezza, identità, piacevolezza. Un Insolia in purezza che esprime al meglio le caratteristiche varietali di un vitigno che trova il suo habitat naturale sulle coste della Sicilia occidentale.
Vino prodotto da uve di una particolare selezione aziendale definita V10, propagata partendo da un antico biotipo di Catarratto.