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Metodo Classico, Blanc de Blancs. Le uve di Chardonnay sono allevate a 600 metri s.l.m.
Il primo Metodo Classico prodotto dall'Abbazia Santa Anastasia cresciuto a 1000 metri sul livello del mare.
La fragranza dell’uva e la classicità di un metodo si fondono per dare origine ad un prodotto armonioso e ricco di sensazioni stimolanti al naso e in bocca.
Uno Charmat lungo, dal perlage sorprendentemente fine, da uve insolia di Pianetto.
Uno Charmat lungo, rosato, dal perlage sorprendentemente fine, da uve Syrah di Noto.