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La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto per produrre una grappa “grezza” a circa 75 gradi alcolici, la gradazione alcolica finale (45°) verrà raggiunta con un successivo taglio e filtrazione finale a freddo in modo da garantire la conservazione della componente aromatica.
Morbida e di grande finezza, è realizzata grazie a pregiate uve utilizzate per la produzione del Mille e una Notte
Dalle vinacce delle pregiate uve Zibibbo, utilizzate per la produzione del Ben Ryé, nasce la Grappa Ben Ryé.
Ideale da gustare a fine pasto o da meditazione la grappa Duca Enrico è espressione del carattere intenso della Sicilia. Dalle vinacce delle più nobili uve nasce la grappa di Duca Enrico. Gli alambicchi discontinui a vapore e la lenta distillazione, danno vita ad una grappa unica dal forte carattere siciliano.
La fermentazione alcolica avviene in sottovuoto in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata seguita immediatamente dalla distillazione.
La fermentazione alcolica avviene in sottovuoto in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata seguita immediatamente dalla distillazione.