.
Filtri attivi
La fermentazione alcolica avviene in sottovuoto in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata seguita immediatamente dalla distillazione.
La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto per produrre una grappa “grezza” a circa 75 gradi alcolici, la gradazione alcolica finale (45°) verrà raggiunta con un successivo taglio e filtrazione finale a freddo in modo da garantire la conservazione della componente aromatica.
Grappa distillata in corrente di vapore con alambicco continuo. Il procedimento comporta una prima disalcolazione ed una successiva rettificazione della flemma ottenuta.
La fermentazione alcolica avviene in sottovuoto in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata seguita immediatamente dalla distillazione.