Il Pinot Noir è considerato il vitigno rosso più aristocratico e difficile da interpretare. In Italia ne esistono di due tipi: uno adatto ad essere vinificato in bianco, l'altro perfetto per dare origine ad un vino rosso. Nel secondo caso si tratta di un vitigno molto delicato per cui soggetto all'andamento dell'annata. Il vino si riconosce per un colore rosso che non è mai troppo marcato, per un profumo caratteristico di piccoli frutti rossi (ribes, mora, lampone) e per un sapore morbido e vellutato. L'affinamento in barriques ne esalta le potenzialità. Agli spumanti invece conferisce corpo, complessità e notevole longevità.
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