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Metodo Classico che nasce da uve Grillo, allevate a 400 metri s.l.m. e affinate per 72 mesi sui lieviti
Il primo Metodo Classico prodotto dall'Abbazia Santa Anastasia cresciuto a 1000 metri sul livello del mare.
Una raffinata edizione limitata di sole 297 bottiglie numerate. Una piccolissima produzione di pregio frutto di una estrema selezione delle uve in vigna. Il degorgiamento tardivo ha conferito a questo metodo classico una straordinaria complessità organolettica.
Un rosé millesimato di notevole finezza. Un metodo classico, da uve Pinot Nero coltivate in alta collina, che sintetizza nel calice lo stile di Donnafugata.
Spumante BRUT ottenuto da uve di Nerello Mascalese vinificato in bianco con metodo Charmat.
Spumante EXTRA DRY ottenuto da uve di Nerello Mascalese e vinificato in bianco con metodo charmat.