Vin pour la messe à la liqueur Pellegrino

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Le vin blanc de la Sainte Messe est né dans les caves Pellegrino de Marsala en Sicile, fournisseur officiel du Vatican. Pellegrino bénéficie d'une autorisation spéciale de l'évêché de Mazara del Vallo qui lui permet de commercialiser ce type de vin sous la marque Pellegrino. Ce permis est renouvelé année après année, depuis le début du XXe siècle. Mais quel type de vin le curé devrait-il utiliser lors de la célébration de la messe? Même si le vin devient le sang du Christ, il peut aussi être un vin blanc. En effet Pellegrino utilise Catarratto et Insolia (que nous connaissons également sous le nom d’Ansonica). La transformation est celle des vins de liqueur car ils sont mieux conservés. Pour la production de vin destiné à l'Eucharistie, le droit canonique prévoit une réglementation stricte dictée par la curia épiscopale elle-même. Et pour obtenir le renouvellement annuel de l'autorisation, Pellegrino doit disposer d'une ligne dédiée à la production de ce vin. Réservoirs à vin en acier inoxydable réservés exclusivement au vin destiné aux célébrations de la Messe. Le nombre et la quantité sont indiqués, afin que la Curia puisse prendre note du chargement et de son déchargement.