Grillo IGP Terres Siciliennes des Princes de Spadafora

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Le Grillo Dei Principi di Spadafora est élaboré à partir de 100% de raisins Grillo. Les raisins utilisés sont différents du Grillo blanc de Don Pietro. Ce sont les premiers cépages Grillo que j’ai plantés, à 350 mètres d’altitude, sur environ 2 hectares; une première partie est récoltée dans la deuxième quinzaine d’août et une seconde partie dans la première quinzaine de septembre afin d’obtenir des conditions d’acidité et des sucres différents.