Les vins blancs de Sicile se caractérisent par des arômes et des saveurs intenses. Parmi les principales variétés autochtones siciliennes, nous citons Marsala , DOC Alcamo, Etna DOC, etc. Grillo, Inzolia , Zibibbo , Catarratto , Carricante et des vignes comme Grecanico , Chardonnay , Viognier, Fiano , Trebbiano et Moscato Bianco en Sicile représentent la variété de vignes dominant baies blanches. Grillo, Catarratto et Zibibbo , connu sous le nom de Moscato d'Alessandria , sont définis comme les vignes les plus importantes et les plus représentatives de la Sicile. Le Grillo, selon des études récentes, trouve son origine dans le croisement entre Catarratto et Zibibbo . La vigne des Phéniciens est vinifiée à la pureté et donne un blanc riche, complexe et vivace. Le Catarratto, ancien cépage autochtone, est utilisé avec le grillon et l’inoculum pour produire le Marsala. C'est une vigne difficile et il faut beaucoup de soin pendant la vendange pour la vinifier afin de maintenir l'élégance et la fraîcheur. Le Zibibbo , qui a toujours été vinifié après une période de séchage des raisins, est aujourd'hui le plus souvent produit en version sèche, excellent pour les accords mets-vins avec la cuisine sicilienne. Sa culture de jeunes arbres, typique de Pantelleria, a été déclarée patrimoine mondial par l'UNESCO en 2014.
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