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Le Grillo Principi di Butera est issu de raisins récoltés à maturité aromatique parfaite et soumis à un pressage doux. Le moût subit une fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée (16-18 ° C) et est maintenu sur les levures pendant une période de 4/6 mois. Un raffinement de quelques mois suit