Entero 2014 Grillo IGT Terre Siciliane Marco de Bartoli

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Del entero latino, es decir, intactos, estos vinos elaborados con uvas autóctonas encuentran su hábitat natural en nuestros territorios, ya que se han aclimatado durante milenios. En total respeto al terroir , tenemos una intervención humana limitada, evitando cualquier tratamiento químico, físico, mecánico, así como todas esas prácticas de forzamiento convencionales. Para mantener la integralidad hemos operado así: sin fertilización química del suelo; sin tratamiento de deshierbe; tratamientos fitosanitarios drásticamente reducidos, utilizando dosis mínimas de cobre y azufre, rendimiento moderado por planta, selección manual de los racimos, cosecha manual en cajas pequeñas, transporte corto entre el viñedo y la bodega; asentamiento natural; fermentación espontánea en presencia de pieles por levaduras nativas, sin bombear o perforar; respeto por los tiempos de fermentación natural, operado en barricas usadas; llevado a cabo fermentación alcohólica y maloláctica; temperatura de fermentación no condicionada; refinamiento de al menos 10 meses en lías finas en suspensión; sin dosis de azufre agregada, sin tratamiento o corrección; Sin refrigeración ni filtración. Los vinos enteros están maduros para lograr su estabilidad natural.