Ganzzahl 2014 Grillo IGT Terre Siciliane Marco de Bartoli

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Von der lateinischen Ganzzahl , das heißt intakt, finden diese Weine aus einheimischen Trauben ihren natürlichen Lebensraum in unserem Gebiet, da sie seit Jahrtausenden akklimatisiert sind. In Bezug auf das Terroir haben wir nur begrenzte menschliche Eingriffe, um jegliche chemische, physikalische und mechanische Behandlung sowie alle konventionellen Zwangspraktiken zu vermeiden. Zur Aufrechterhaltung der Integrität haben wir also betrieben: keine chemische Düngung des Bodens; keine Unkrautbekämpfung; drastisch reduzierte pflanzengesundheitliche Behandlungen mit minimalen Dosen von Kupfer und Schwefel, mäßigem Ertrag pro Pflanze, manueller Auswahl der Trauben, manueller Ernte in kleinen Kisten, kurzer Transport zwischen Weinberg und Keller; natürliche Besiedlung; spontane Fermentation in Gegenwart von Haut durch einheimische Hefen, ohne zu überpumpen oder abzustoßen; Einhaltung der natürlichen Gärzeiten in gebrauchten Fässern; alkoholische und malolaktische Gärung durchgeführt; nicht konditionierte Fermentationstemperatur; mindestens 10 Monate auf Feinhefe in Suspension raffinieren; Keine Zugabe von Schwefel, keine Behandlung oder Korrektur; keine Kühlung und Filtration. Ganzzahlweine sind reif, um ihre natürliche Stabilität zu erreichen.