Catarratto

Cépage historique de la Sicile où il est cultivé depuis des temps immémoriaux. Plante moyennement vigoureuse, feuille moyenne à moyenne-grosse, grappe moyenne, conique ou pyramidale, plus ou moins allongée, baies moyennes à peau jaune-vert. Moyenne maturation. Les raisins de Catarratto entrent dans la composition de nombreux vins blancs siciliens.

Le vin a une couleur jaune paille tendant vers doré, un profil aromatique avec de légères odeurs fruitées et florales, le goût est caractérisé par un alcool important et une bonne structure, un goût neutre, moyennement acide et tendrement doux. Largement répandu sur toute l'île, sa culture est particulièrement concentrée dans les provinces de Trapani et de Palerme.