L'huile d'olive extra vierge sicilienne est de l'époque phénicienne, lorsque les Phéniciens ont introduit la culture des oliviers. Le climat de l'île est très favorable à la production d'huile d'olive extra vierge qu'on trouve presque partout. La circulaire Iblea, la nocellara etnea, la cerasuola, la nocellara del belice ne sont que quelques-unes des différentes variétés d'olives pour la production d'huile d'olive extra vierge que l'on trouve en Sicile. Il existe six AOP certifiées: les vallées Trapanesi, les monts Iblei, la vallée de Mazara, l'Etna, Valdemone et la vallée du Belice.
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