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- Categorías: Metodo Classico
20,00 €
Las uvas Chardonnay que componen el Cuvée Vitese se cosechan a mano y se procesan de manera experta de acuerdo con la tradición del Método Clásico o Champenois. El prensado se lleva a cabo en su totalidad y de manera suave y progresiva, extrayendo de los frijoles solo la mejor parte del jugo, la flor debe. La primera fase del proceso consiste en el ensamblaje de los vinos base, de los cuales el cuvée final. Con la adición de licor de tirage, comienza la fermentación. El vino se vierte en el champagnotte tradicional sellado con una tapa de corona. Durante este período se produce la formación de espuma. La referencia en la botella tiene lugar a 14 ° C durante 60 días, mientras que la permanencia en las lías es de al menos 24 meses. Durante esta fase, tiene lugar el remuage. Después del llamado desagüe, agregamos el licor de expèdition (compuesto principalmente de glucosa y fructosa). Finalmente, el vino espumoso se tapa y se envasa.