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La cave Dorilli est née du désir de Planeta de créer un lieu dédié à l'hospitalité, en rénovant et en améliorant une ancienne cave et la ferme adjacente datant du début du XXe siècle. Les vignobles de Nero d'Avola et Frappato sont cultivés dans le vignoble entourant la cave, la base de l'assemblage des deux vins produits: Cerasuolo di Vittoria DOCG et Dorilli. Cerasuolo di Vittoria est depuis 2006 la seule dénomination d'origine contrôlée et garantie de la Sicile