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El color del aceite es amarillo dorado, verde con reflejos. Los tonos también tienen un claro olor verdoso en el aceite. Aromas finos a hojas de tomate, alcachofa y notas de hierbas frescas. El sabor es afrutado y picante con un botón de almendra dulce.
Di monovarietali e i vini a denominazione d’origine controllata della selezione Fondo Filara sono ottenuti dalle più pregiate varietà siciliane provenienti dalle aree più adatte per la loro coltivazione. Etna, Vittoria, Sicilia orientale e Sicilia occidentale: da ciascun territorio, il suo vino. Da ciascun vitigno, la sua espressione più autentica.