Chenin Blanc

Chenin Blanc verbreitete sich nördlich von Frankreich und Deutschland. Nur in Sizilien werden sehr geringe Mengen produziert. Die aus Chenin Blanc gewonnenen Weine sind sehr erkennbar und in der Nase durch Aromen von Honig und feuchtem Stroh und im Mund durch eine sehr lebhafte Schärfe und Säure gekennzeichnet, obwohl fast alle Weine eine malolaktische Gärung bewirken. Die Säure macht diese Weine wegen ihrer Entfettungs- und Mundreinigungsfähigkeiten sehr gastronomisch, sie wurden immer mit Ziegen kombiniert, die in den gleichen Bereichen erzeugt wurden.