Ammàno

Viene fatto interamente a mano, senza l’ausilio di macchinari, additivi o prodotti enologici di sintesi.

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Di un solare giallo dorato, lievemente velato. Intenso e persistente il suo bouquet di ginestra e zagara d'arancio, albicocca matura e note balsamiche della macchia mediterranea: timo, maggiorana, origano e un tocco d’incenso. In bocca è croccante, vibrante e diretto, salmastro nel finale.

Riferimento CABAAMM

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Scheda tecnica

Vitigni: Zibibbo
Affinamento: Dopo la malolattica, il vino affina per 4 mesi in botticelle da 10 hl. in rovere di Slavonia non tostato, e viene imbottigliato con tutto il suo sedimento direttamente per caduta.
Abbinamento: Ricci di mare, bottarga di tonno, ostriche ed altre conchiglie, crudi di pesce e gamberoni.

Riferimenti Specifici

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