Vinelleria blanc pétillant Pantelleria DOP à la volée

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Un Mano Libera est né à Pantelleria où, chaque terrasse bordée de murs en pierres sèches et cultivée avec du zibibbo, l’homme a toujours essayé de tirer le meilleur parti de l’espace cultivable. À cet égard, près des murs, associée à des câpres, une petite pergola de raisins blancs ou rouges a été plantée pour faire du vin. Ces pergolas étaient composées de variétés de raisins autochtones de la Sicile telles que la cataracte, l'insolia, le Grecanico, le grillo, le damaschino. Les paysans étaient très jaloux de cette production qui, associée au deuxième fruit du Zibibbo, vers la quatrième décade de septembre (racèmes), allait confectionner un vin particulier.