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Fodera

È un’azienda a conduzione familiare alla quale si dedica con amorevole passione il titolare Dott. Agronomo Antonino Foderà che gestisce la produzione e la commercializzazione dei vini. Egli, per la vinificazione e l’affinamento dei vini, si serve della cantina di famiglia ristrutturata nel contesto del rispetto ambientale e, ad oggi, molte testimonianze rimangono degli antichi “modi di fare il vino”. Egli inoltre utilizza il patrimonio terriero ereditato, particolarmente vocato alla viticoltura e inserito in un contesto agro-ambientale particolare di Sole, brezze, escursioni termiche diurne e notturne ed umidità. Le personali tecniche di coltivazione della vite, di vinificazione delle uve e di affinamento dei vini sono determinanti per la particolarità dei vini ottenuti: l’allevamento a controspalliera bassa della vite, il diradamento dei grappoli, la raccolta in cassette alla giusta maturazione delle uve, la pigiatura e la pressatura in modo soffice e tempestivo, l’utilizzo di tonneaux di rovere Allier a diversa tostatura, sono solo alcuni dei diversi procedimenti che determinano la qualità dei vini Foderà.

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