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Grillo

È il vitigno a bacca bianca più celebre di Sicilia, dove trova terreno fertile per la sua fama immortale. Il destino del Grillo è legato ad una funzione nobile, quella di rimpiazzare i vitigni tremendamente devastati dall’attacco di fillossera nella zona marsalese, diffondendosi in breve tempo in tutte le province dell’isola. La sua presenza è maggiore nella costa occidentale, tra Marsala e Trapani, dove l’elevata escursione termica tra giorno e notte, l’azione dei venti e le mutevoli condizioni climatiche risultano favorevoli alla buona resa delle uve e del prodotto finale. A Favignana l’aria marina concede agli acini maggiore sapidità e salinità, tipicità di un terroir che ha stretto col mare un’alleanza benevola di prosperità. Non si può parlare di Sicilia senza menzionare un’uva che dal 1800 stupisce per l’aromaticità e la freschezza del suo gusto impareggiabile.

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