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Descrizione
TIPO: Bianco
VARIETA’: 60% Grecanico, 20% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc, 10% Viognier
CLASSIFICAZIONE DEL VINO: IGT Sicilia
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1995
NUMERO MEDIO DI BOTTIGLIE PER ANNO: 330.000
COMUNI DI PRODUZIONE: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
NOME DEL VIGNETO: Ulmo e Dispensa
ANNO DI IMPIANTO: 1985 e 1996
RESA PER ETTARO: 90 q.li; 2,2 Kg. per pianta
ALTIMETRIA DEL VIGNETO: 100/250 metri
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera; Guyot bilaterale e Cordone Speronato
DENSITÀ DI IMPIANTO: 3.800/4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Grecanico: 25-30 Settembre; Chardonnay 1-10 Agosto
VINIFICAZIONE: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Vasche in acciaio inox da 200 hl
TEMPERATURA FERMENTAZIONE: 15°C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Prima metà del mese di Febbraio
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 12 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.39% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5.40
pH: 3.34
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Da apprezzare giovane
EPOCA DI MASSIMO GODIMENTO: 1-2 anni
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdi
NASO: offre un bouquet ampio e ricco di frutta, mango, litchi, pompelmo rosa e buccia di arancia, unito a note fresche e speziate della menta e del peperone.
PALATO: pieno, asciutto ed equilibrato in bocca; unisce i pregi della notevole freschezza aromatica alla fragranza morbida della frutta.
TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO: Riedel serie Vinum: 416/3 Sauvignon Blanc
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 10-12°C
ABBINAMENTO: da aperitivo, ma anche antipasti di marinati di pesce, insalate fresche, primi piatti delicati. Party Wine.
CUCINA SICILIANA: insalata di polpo, gamberetti al limone, cavolfiore fritto in pastella, spaghetti alle vongole, pasta con la zucchina fritta.
FORMAGGIO SICILIANO: Vastedda del Belice, Ricotta
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Prezzo:
