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Rosso dalla grande struttura e complessità, inteso ed elegante, offre un bouquet avvolgente in cui si riconoscono sentori fruttati, dolci e maturi, su note balsamiche e floreali.
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Descrizione
Tipologia: Rosso - Doc Contessa Entellina
Gradazione alcolica: 13,5 - 14,5% vol.
Uve: Nero d'Avola 90%, altre varietà autoctone 10%. Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità d'impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha Terreno di medio impasto.
Bottiglie prodotte:
Vinificazione: Le uve, raccolte in Settembre, vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in barrique di rovere francese nuove per circa 24 mesi prima di effettuare l'affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Descrizione: Nobile versione del Nero d'Avola, dall'impenetrabile rosso rubino. L'avvolgenza olfattiva ci abbraccia con sentori fruttati, dolci e maturi, ma non cotti, note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura.Vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalità. L'alcol si fonde nel morbido tannino in un convincente equilibrio. La rispondenza gusto-olfattiva è lunga e perfetta.
Abbinamenti: Con piatti molto elaborati, di carni rosse, con sughi arricchiti di spezie. Da provare anche su formaggi, montone al forno, braciole di vitello e agnello.
Come servirlo: In ampi calici, può essere stappato pochi minuti prima, altrimenti stappare due ore prima. Ottimo a 16-18°C.
Ricette: Costolettine di montone impanate al timo. Spalla di vitello al forno con patate e cipollotti.
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Prezzo:
