|
Nero d’Avola, Nerello Mascalese e Pignatello, tre coltivazioni tipiche dell’isola coltivate sulle calde e soleggiate colline dell’entroterra agrigentino e nisseno per il rosso classico siciliano, affinato in botti di rovere.
|
|
Descrizione
TERRITORIO DI ORIGINE - Sicilia centro-orientale nelle provinciedi Agrigento e Caltanissetta, in terreni e microclimi tradizionalmente vocati per uve nere di qualità.
VITIGNO - Nero d’Avola, Pignatello e Nerello Mascalese.
CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
TERRENO - Di tipo misto, con presenza di una certa percentualedi calcare attivo.
ALTIMETRIA - Da 50 a 350 metri s.l.m.
VIGNETI - Allevati a controspalliera o alberello, con densità di ceppi per ettaro medio-alta (circa 4.000 piante).
CLIMA - Insulare-mediterraneo tendente al caldo-arido.
VENDEMMIA - Manuale dalla II settimana di settembre alla I di ottobre.
VINIFICAZIONE - Fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce per circa 6 - 8 giorni. Svinatura, pressatura soffice e fermentazione malolattica.
MATURAZIONE - Almeno 10 mesi in grandi botti di ottima quercia
e poi in tini in cemento vetrificato.
AFFINAMENTO - Due mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE - Colore - rosso rubino vivace con lievi sfumature tendenti al granato. Profumo - intenso, complesso, fruttato di marasca, etereo e piacevole. Sapore - asciutto, pieno, piacevolmente vinoso, equilibrato, sapido e persistente.
GRADO ALCOLICO - 12,5% in vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 17° - 18° C.
BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice a stelo medio di vetro trasparente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Eccelle con la carne alla griglia, gli arrosti, la selvaggina da penna e i formaggi a media stagionatura.
MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente molto fresco (13°- 15° C.) e non eccessivamente umido.
DURATA - Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.
|
Prezzo:
