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Descrizione
Vinificazione: le uve vengono vinificate, separatamente, in tini di legno di rovere con lunga macerazione del mosto con le bucce.
Maturazione: prima della malolattica, il vino viene travasato in barriques nuove da 225 litri, dove rimane per almeno 18 mesi.
Affinamento: esclusivamente in magnum e doppio magnum per minimo dieci-dodici mesi.
Cratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei e rosso granato.
- odore: etereo, floreale, intenso, ampio, con sfumature di prugna, more, spezie, legno nobile.
- sapore: strutturato, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
Gradazione Alcolica: 13,5-14% vol.
Temperatura di servizio: 18°C, avendo cura di servirlo in ampi calici da vini rossi di corpo.
Abbinamenti: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina, formaggi stagionati e i piatti importanti anche con salse elaborate.
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