Chardonnay, raccolto quasi surmaturo e dorato da un sole prolungato. Dopo la pigiatura il mosto ottenuto è passato a fermentare in barriques nuove di quercia francese. Ha maturato sulle sue "lies" e dopo circa 5 mesi.
Descrizione
Qualificazione: Sicilia Indicazione Geografica tipica Vitigni: Chardonnay 100%. Zona ed Altitudine:qaa c.da Santa Anastasia - Castelbuono (Pa) - 450 mt. s.l.m. ha azienda ha vigneti: 400/80 Prodotto a partire dal: 1998 Quantità di bottiglie previste: 15.000 produzione media annua. Terreno: medio impasto, pH sub alcalino, ricco di potassio assimilabile, ben dotato di calcare Età vigneti: 5 -10 anni Numero di piante per ettaro: 3.500 Sistema di allevamento: contro spalliera /Guyot Ql. di uve per ettaro: 55 Resa in vino per ql. di uva: 60% Tipo e periodo di vendemmia: manuale, Agosto / Settembre Fermentazione in: fermentazione in barriques nuove di rovere francese Allier Numero di giorni a contatto con le bucce: 0 Numero di giorni di fermentazione: 20 gg. Temperatura max di fermentazione: 18-20°C. Invecchiamento: 4-5 mesi in barriques nuove di rovere francese Allier Invecchiamento in bottiglia: 4-5 mesi in bottiglia. Tipo di legno: barriques nuove di rovere francese Allier Gradazione alcolica: 14%. Abbinamenti gastronomici: piatti a base di pesce pregiato e saporito, formaggi a pasta dura
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Enoturismo in Sicilia Esportare vino e importare turismo. E’ quanto emerge dal sistema produzione vino e dalle economie finanziarie che ad esso sono collegate. La Sicilia ha avuto nel 2009 6.332.760 presenze nazionali e 4.199.965 presenze straniere. Una logica economica che dal prodotto si sposta al territorio. (leggi)
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