I vini spumanti sono quei vini caratterizzati, all'apertura della bottiglia, dalla produzione di spuma, dovuta alla presenza all'interno della stessa di anidride carbonica non aggiunta dall'esterno ma prodotta per fermentazione.
Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente e pigiate con una pressa pneumatica.. Il mosto viene trasferito con un pompa a pistoni in un serbatoio verticale in acciaio inox coibentato.
Molto pieno, equilibrato e con grande corpo. Ricco nel bouquet dove si sentono bene anche i lieviti. Ottimo aperitivo, ideale su piatti a base di pesce.
Da una particolare cru di uve Chardonnay prodotte in azienda, trae origine questo spumante secco dal ricco e fine pèrlage e dai profumi intensi e delicati.
raccolta in cassette delle sole uve sane al giusto grado di maturazione, diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con mosto (4°C). Pressatura soffice degli aceni e fermentazione molto lenta, termocrontollata. presa di spuma con il metodo CHARMAT
Concours Mondial de Bruxelles Medaglie per il vino siciliano di qualità. La Sicilia del vino di qualità al Concours 2010 - giocato in casa a Palermo dal 23 al 25 aprile scorsi - esce a testa alta e con un bel bottino di medaglie, ben 77 sulle 228 conquistate dall'Italia. (leggi)
Enoturismo in Sicilia Esportare vino e importare turismo. E’ quanto emerge dal sistema produzione vino e dalle economie finanziarie che ad esso sono collegate. La Sicilia ha avuto nel 2009 6.332.760 presenze nazionali e 4.199.965 presenze straniere. Una logica economica che dal prodotto si sposta al territorio. (leggi)
